木耳是一定要焯水的。木耳焯水,注意细节就行:
第一,凉水泡发,充分泡透最好泡3小时。
第二,洗净灰尘,摘去根蒂。
③开水下锅,锅内时长不能超过1分钟,不然就烂了,切记。
第三,这个是最重要的一点,为什么要焯水?因为木耳里面有细菌,大家都知道木耳的生长环境,所以一定要焯水。起到一定的杀菌作用。
新鲜木耳需要焯水吗 扩展
需要焯水。
由于木耳一般都是生长在腐烂的树木中,本身接触的细菌特别多,特别是新鲜木耳,一定要焯水吃才能放心。
木耳焯水时必须热水下锅,冷水下锅没有杀菌能力,而且冷水煮的过程太长,木耳焯水完后会口感很差。
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木耳不焯水不能直接炒。
有很多人为了方便,不想焯水,实际上如果不焯水它是不能吃的,因为木耳上有些细菌是洗不掉的,需要经过高温烹煮之后才能完全祛除,且焯水之后,还能提高黑木耳多糖的溶解度,提高蕴含的膳食纤维,更好的帮助人们吸收。
文章来源: 原秋灵
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